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« Ici, les yeux se régalent, le coeur se fait plaisir et les papilles se délectent non pas de petits chefs-d’oeuvre culinaires mais d’une cuisine simple magnifiée par des produits frais. »

« La perfection n’est pas de ce monde et certainement pas dans notre métier. En tout cas, tous les jours on se remet en question, on essaie de s’améliorer, demain on sera meilleur qu’hier. »